14. ¿Cata horizontal o vertical?

Horizontal: Cata de vinos de la misma añada de la misma zona o variedad de uva. Esta tipo de cata permite comparar las diferencias en los métodos de elaboración y la influencia de los distintos tipos de suelos y microclimas en una misma variedad de uva.

Vertical: Cata de distintas añadas del mismo vinos. Con este tipo de cata observaremos la evolución del vino en el tiempo, su desarrollo en botella y sobre todo podremos distinguir la calidad de las añadas y analizar los diferentes cambios en el método de elaboración si se hubieran producido.