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El patxaran o pacharán, bebida de sabor agradable, dulce y anisado; de aspecto rosado intenso y atractivo, y de baja graduación alcohólica que oscila entre los 25 y 30 grados, ha pasado de ser un modesto producto casero y provincial a ocupar el segundo lugar en la estadística nacional de bebidas licorosas y es exportado a países europeos y americanos.

La endrina se pone en maceración con anís en el interior de botellas durante varios meses, que por regla general suele ser un mínimo de tres y un máximo de seis meses.

De vez en cuando, se agita la botella para que las endrinas repartan su aroma por el contenido uniformemente.

Hay quien añade unos granos de café o un poco de canela mientras el licor se está macerando, para conseguir una mayor redondez.


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