BODEGAS ABADÍA DE SAN QUIRCE
Bodega creada en 1998 por la familia Antolín y viticultores vinculados a la Ribera del Duero. Desde sus inicios se apostó por elaborar vinos de gran calidad, mimando y respetando los viñedos característicos de la zona. Es en ese mismo año tras un laborioso trabajo de búsqueda y selección de lo más antiguos y mejores viñedos de la zona, cuando se inicia la construcción de la bodega en la localidad de Gumiel de Izán (Burgos). Desde su fundación, la Bodega ha apostado por la calidad, elaborando vinos que reflejan las peculiaridades del suelo y la variedad autóctona de su tierra, la Tinta Fina. Trabajar con sus propios viñedos les permite cada año controlar todo el proceso productivo, renunciando a altas producciones para obtener uvas de gran calidad, garantizando de esa manera la identidad de sus vinos.
Poseen 25 hectáreas de viñedo propio localizadas en los términos municipales de Gumiel de Izán y la Aguilera, en Burgos. La edad media del viñedo es de 40-50 años, llegando a 108 en algunas parcelas.
Sus fincas poseen un microclima privilegiado gracias a su baja pluviometría. Los suelos son arcillo-limosos, con un subsuelo de aluvión que facilita el drenaje.
El rendimiento medio de sus viñedos es de 3000 kg. por hectárea gracias a la realización de una cuidada poda en verde y aclareo de racimos. Cuentan con un gran parque de barricas de roble americano y francés con una capacidad de 225 litros y una edad media de 3 años.
ABADÍA DE SAN QUIRCE 6 meses Barrica 2021
Variedad uva: Tinta Fina.
Suelo: Arcilla y limo.
Elaboración: La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés con control informatizado de temperatura.
Crianza: 6 meses en barricas 60% de roble americano y 40% de roble francés.
Características: Color cereza intenso. Aroma fresco de fruta madura y notas especiadas. En boca es amable, carnoso, con finas notas de roble y un toque balsámico y mineral.
Temperatura de consumo: 15°C.
Consumo: Ahora y en dos años.
ABADÍA DE SAN QUIRCE Crianza 2019
Variedad uva: Tinta Fina.
Suelo: Arcilla y limo.
Elaboración: La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés con control informatizado de temperatura.
Crianza: 12 meses en barricas 60% de roble americano y 40% de roble francés. Trasiegos periódicos cada 3-5 meses.
Características: Color rojo picota intenso, limpio y brillante, de capa media alta. En nariz es potente, franco, con notas de frutas negras y toques especiados. En boca es amplio, graso, estructurado, con un tanino redondo y un final persistente y equilibrado. Predominan las notas torrefactas, de cacao y minerales.
Temperatura de consumo: 16-17°C.
Consumo: Ahora y en cuatro años.
