Selección Agosto 2016

AGUSTÍ TORELLÓ MATA

Los viñedos de Agustí Torelló Mata están situados en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), capital del cava y corazón de la comarca vitivinícola del Penedès. Esta comarca se encuentra en la zona costera central de la Cataluña Ibérica, bañada por nuestro Mar Mediterráneo.

Agustí Torelló Mata sólo elabora sus vinos y cavas con uvas procedentes de las viñas más viejas de las variedades autóctonas del Penedès; con la experiencia, la sabiduría de sus agricultores y con toda la ilusión, la pasión y el respeto por esta tierra. Fieles a las variedades autóctonas: Macabeu, Xarel·lo y Parellada forman en un conjunto la armonía de sus coupages.Vinifican el 100 % de los vinos base con los que elaboran sus cavas. Es aquí donde la mano del enólogo desempeña un papel primordial: la experiencia, la técnica, la intuición, el control constante y el vivir día a día la evolución del mosto para preparar la sabia mezcla de los vinos, son factores imprescindibles para un coupage acertado.

Sólo elaboran cavas reserva y gran reserva. Ello significa que el proceso de crianza se alarga durante mucho tiempo. Todos estos factores citados anteriormente junto con unas condiciones óptimas, hacen posible realizar el milagro que consigue, año tras año, Agustí Torelló Mata.

XIC Xarel.lo 2015

Variedad uva: 100% Xarel.lo.

Suelo: Arcillas calcáreas y ruditas.

Elaboración: Una vez vendimiados los granos y trasladados a la bodega realizó una fermentación controlada a 16ºC durante unos 22 días.

Características: De aspecto limpio y brillante, con un color amarillo pálido y lágrima fina. Ligero aroma a melocotón y plátano con un fondo de aromas vegetales característicos de la variedad. En boca es fresco y afrutado. De paso amable.

Temperatura de consumo: 6º- 7ºC

Consumo: A lo largo de este año.

3.10 CELLER

Servicios Felcor es una sociedad constituida en el 2012. Es un proyecto y una ilusión que comparten tres personas enamoradas de todo lo relacionado con el mundo del vino.

A través de su marca 3.10 Celler, comercializa sus productos. El nombre de la marca representa el pasaje de la Biblia en que Jesús convierte el agua en vino, y el motivo de las etiquetas está inspirado en las Rondalles Mallorquines, dando ese color apastelado al fondo y con un personaje o símbolo que suele aparecer en estas historias.

Toda la uva que utilizan para elaborar los vinos es de su propiedad. En estos momentos explotan la Finca de Rotana en Manacor alrededor de 4 hectáreas y las variedades que hay plantadas son Merlot, Sirah y Cabernet.

En Porreras cuidan de 5'5 hectáreas en la zona de Son Font (Hort de Can Feliu) Aquí las variedades plantadas son Callet, Merlot, Cabernet y, recientemente, Sirah, Viognier, Prensal y Giró Blanc. Las dos explotaciones son ecológicas y el vino que se elabora también lo es, aunque no está certificado de momento.

La edad media del viñedo es de 15 años, excepto algunas que tienen ahora 3 años.

También se compra uva (Chardonnay y Prensal) a productores de Felanitx y Manacor para elaborar parte del blanco.

La elaboración del vino se realiza en Felanitx, en las bodegas de Armero i Adrover, donde alquilan depósitos y barricas, si bien la elaboración de sus vinos la elabora un miembro del equipo.

Empezaron en 2013 con una producción “de prueba”, en la cual querían dar a conocer su vino, y al segundo año la producción fue de 4.000 botellas de las tres variedades (tinto, blanco y rosado). En esta última añada sacarán al mercado alrededor de 8.000 botellas.

SITRA 2015

Variedad uva: Prensal Blanc, Chardonnay.

Suelo: Arcilla.

Elaboración: Se encubó sin adición de ningún elemento ajeno durante 24h y fermentó a baja temperatura.

Características: Color amarillo muy pálido, con tonos verdes y acerados. Aromas de buena intensidad, predomina la fruta blanca y los cítricos, elegante y persistente, floral.

Equilibrado, largo y muy expresivo, de post gusto intenso, acidez muy bien integrada en el mismo.

Temperatura de consumo: 6º-7ºC

Consumo: Ahora y en un año.