CELLER DEL ROURE
Bodega familiar propiedad de Pablo Calatayud, situada en la Serra Grossa de Moixent (Terres dels Alforins, Valencia), donde en 1996 nace como una bodega familiar con la ilusión de elaborar vinos tintos de guarda. En el año 2009 destinan sus 50 hectáreas de viñedo a elaborar tan solo dos vinos tintos, les Alcusses y Maduresa. En la actualidad cuentan con tres nuevos vinos, Setze Gallets, Cullerot y Parotet.
Celler del Roure inicia en 2009 una línea de investigación sobre el posible uso para crianza de las tinajas de barro enterradas que permanecían “dormidas” en su “bodega fonda”, una galería subterránea excavada hace más de trescientos años que alberga 97 tinajas de capacidades comprendidas entre los 600 los y 2.800 litros.
Actualmente ya son 20 las tinajas que se han ido recuperando y llenando con diferentes vinos tintos y blancos. Los resultados son cada vez más satisfactorios y concluyentes. Las tinajas de barro enterradas otorgan a los vinos las condiciones necesarias para adquirir las bondades de la crianza en barricas de roble. La innovación conlleva en este caso a recuperar una tradición milenaria.
En muchas zonas vitícolas del Mediterráneo, el barro y el vino han permanecido unidos durante más de dos mil años (en la comarca de Celler del Roure, desde el siglo IV a.C. hasta los años 30 del siglo XX). Pero la buena noticia va mucho más allá de la recuperación de esta tradición. Las barricas de roble francés y americano permiten obtener grandes vinos de guarda pero en ocasiones ocultan o enmascaran el origen y la autenticidad de las uvas. Las tinajas de barro no aportan sabores y aromas y así ayudan a encontrar la esencia y el alma de los vinos de esta gran bodega.
Las tres fincas en que se divide la propiedad se encuentran a unos 550 m. de altitud, con suelos muy variados caracterizados tanto por texturas franco-arenosas como arcilloso-calizas, en los que se ha optado por variedades distintas: mandó (casi desaparecida), monastrell (autóctona del sur de Valencia y en Alicante), syrah, cabernet sauvignon, merlot y petit verdot.
MADURESA 2009
Variedad uva: 35 % Mandó, 20% Garnacha Tintorera, 15% Syrah, 15% Petit Verdot, 10% Cabernet Sauvignon y 5% Monastrell.
Suelo: Franco arcilloso calizo y franco arenoso.
Fermentación: Maloláctica en barricas de roble con trabajo de lías.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 l y 6 meses en tinajas de barro de 2600 l
Características: Color picota intenso, ribete violáceo, capa alta.
En nariz se aprecia fruta negra madura, madera bien integrada, balsámicos y monte bajo mediterráneo. Notas alcohólicas (frutas negras del bosque en licor) y minerales.
En boca es muy frutal, es agradable, con cuerpo, tostados y tinta china. Posee volumen, cierta tanicidad, buen paso por boca, amargoso y potente. Posgusto persistente, torrefacto y mineral.
Temperatura de consumo: 15-17ºC
Consumo: Ahora y en tres años.
LES ALCUSSES 2010
Variedad uva: 40% Monastrell, 20% Garnacha Tintorera, 10% cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Syrah y 10% Petit Verdot.
Suelo: Franco arcilloso calizo y franco arenoso.
Fermentación: En depósitos de acero inoxidable.
Crianza: 5 meses en barrica de roble francés de tres o cuatro años.
Características: Intenso color cereza picota con reflejos violáceos y ribete rubí. Limpio y muy brillante, tiene una lágrima densa.
Nariz de elevada intensidad en la que destacan aromas de fruta negra y roja entremezclada con notas especiadas. Completan esta expresiva nariz ligeros toques vegetales, balsámicos y suaves tostados de su breve paso por barrica.
Entrada intensa, con volumen. Regala un paso carnoso, fresco y sabroso. Es un vino tinto equilibrado, muy agradable. Tiene una buena acidez y sus taninos están presentes, agradables y maduros. Buen final, largo, que deja golosas sensaciones afrutadas y tostadas en retronasal.
Temperatura de consumo: 16ºC
Consumo: Ahora y en cuatro años.
PAROTET 2011
Variedad uva: 75% Mandó y 25% Monastrell.
Suelo: Franco arenoso.
Fermentación: Maloláctica en tinaja de barro con trabajo de lías.
Crianza: 14 meses en tinajas de barro de 2800l.
Características: Precioso color rojo picota con ribete violáceo claro. Capa media alta, lágrima gruesa , y medio teñida.
Nariz inicialmente especiada (clavo) y lillium, pinaza y algo de fruta silvestre. Algún matiz animal.
En boca es de entrada cálida, sedoso, con paso dulce seguido de astringencia tánica importante pero bien integrada. Posgusto largo y sabroso, con ciertos aromas a resinas y a pasas muy secas, algunas notas amargas muy agradables que le dan interés, con licorosidad y acidez justa.
Temperatura de consumo: 16- 18ºC
Consumo: Ahora y en seis años.
.
