Selección Julio 2022

FENTVI

Proyecto nacido de la pasión por el buen vino, el respeto por el terroir, el medioambiente y el amor por la creación del vino. De hecho, así fue como FentVi se hizo realidad. 

Los tres socios fundadores de dicho proyecto son: Christian Severinsen. Con un Master de Copenhagen Business School, se ocupa de la parte financiera además de todo lo que tiene que ver con dar a conocer el proyecto: imagen, etiquetas, eventos,

comercialización / exportación y redes sociales. Joan Jordà, graduado en Ingeniería agrónoma por la Universitat de les Illes Balears, con raíces agrícolas familiares. Lleva 10 años adentrándose en el mundo profesional de la producción vitícola, especializándose en las variedades locales minoritarias y en la producción respetuosa con el medio ambiente. Gran amante del maridaje y compartir el vino en buenos momentos. Se encarga de producir la uva a partir de su viñedo familiar, va mimando cada cepa durante todo el ciclo para alcanzar uvas de alta calidad. Sergio Navarro. Licenciado en Enología y Viticultura e Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia, complementando su formación en Francia (Burdeos, Angers). 20 años de experiencia en elaboración de vinos y control de viñedos. Su aportación al equipo se basa en el diseño y producción de vino, desde la selección de la uva y su momento de recolección hasta la elaboración y confección del vino. 

Las uvas proceden de la finca familiar de Joan “Can Baratat”, ubicada en el paraje de Sa Serra en el término municipal de Llubí. Justo en el centro de la isla. El viñedo esta cultivado bajo los parámetros de la agricultura ecológica y tiene orientación SE. El tipo de suelo es blanquer, que es un tipo de suelo característico de Mallorca que, como su nombre indica, es de color blanco debido al alto contenido en carbonatos. Además, estos suelos son pobres y profundos, lo que provoca un alargamiento del ciclo de la vid dando así vinos más frescos. Se trata de un viñedo joven, pero bien gestionado, con buen equilibrio entre fruta y vegetación. Está basado en variedades autóctonas, algunas de ellas minoritarias, mayoritariamente blancas, cultivadas bajo las premisas de la Agricultura Ecológica. Las variedades cultivadas son Giró Ros, Malvasia de Banyalbufar, Vinater Blanc, Mantonegro y Callet Negrella.

FENTVI Blanc 2021 

Variedad uva: 60% Malvasía de Banyalbufar, 30% Giró Ros, 10% Mantonegro.

Suelo: Blanquer.

Elaboración: Prensa directa en frío para extraer sólo la parte más interesante de las uvas, ligero desfangado sin dejar el mosto demasiado desnudo y cofermentación de las tres uvas con control de temperatura (no muy frío). Tras la fermentación se deja el vino en contacto con sus lías durante los meses de invierno para estabilizar el vino y ganar en complejidad. Después de un ligero filtrado se embotella.

Características: Color amarillo limpio pajizo. Aromas de azahar, fruta de hueso fresca y una ligera nota de regaliz. En boca es fresco, con tensión, con buena acidez natural y un final largo y elegante.

Temperatura de consumo: 8°C.

Consumo: Ahora y en dos años.

VIÑA ZORZAL WINES

Nos remontamos al año 1989, año en el que Antonio Sanz cumplió su sueño de elaborar sus propios vinos en Navarra, tras toda su vida dedicada al mundo del vino.

Con este concepto nace en el año 2007 el nuevo proyecto: Viña Zorzal. Aquí Antonio ya no está solo; sus hijos toman las riendas; Iñaki Sanz: Director Operaciones, Xabier Sanz: Director de Exportación, Marketing y Comunicación y Mikel Sanz: Viticultura.

Desde siempre habían tenido el anhelo de elaborar vinos en su vecina Rioja Alavesa, desde niños sus paisajes, viñedos y vinos les enamoraron, en 2014 su sueño se cumple y nace su primer vino allí (Zorzal Rioja), tras más de 5 años trabajando viñedos situados entre Labastida y San Vicente de la Sonsierra y en el área del Valle del Najerilla. 

En esta zona, la influencia mediterránea del Valle del Ebro desaparece dejando paso a un clima más continental, veranos muy calurosos, inviernos muy fríos y grandes diferencias de temperaturas diurnas y nocturnas. La temperatura media anual oscila entre los 13º y 14 °C, las precipitaciones anuales están entre los 400 y 500 mm, Los periodos vegetativos favorables para la viña son de los más largos de la D.O. Navarra: unos 227 días aprox.

Los viñedos se encuentran en suelos rocosos y pedregosos suelos con arcillas abigarradas (heterogéneas), calizas, conglomerados. Estas arcillas al no ser homogéneas hacen que los suelos sean mucho más permeables y resistentes a la erosión que los suelos de la Cuenca del Ebro.

Al ser los viñedos en vaso sobre suelos rocosos y pedregosos, la piedra retiene el calor durante el día y lo libera por la noche, lo que tiene el efecto de acelerar la maduración de las uvas. Las piedras sirven también como una capa protectora que ayuda a retener la humedad en el suelo durante los secos meses de verano.

En la bodega practican una viticultura de poca intervención y ecológica, no labran los viñedos, todos los procesos son llevados a cabo manualmente, usando cubiertas vegetales de plantas autóctonas que antes han sido debidamente estudiadas y el proceso termina abonando con compost que mejora la resistencia de la vid a enfermedades.

ZORZAL Garnacha Blanca 2020 

Variedad uva: 100% Garnacha Blanca.

Suelo: Calizo arcilloso.

Elaboración: Uvas macerando con sus pieles durante 10 horas. Tras un suave prensado se obtiene el mosto yema. La fermentación, solamente de este mosto, se realiza con levaduras autóctonas en tanques de inoxidable. Crianza mixta en Flextank de 1.200 lts y barricas de roble francés de 500 lts durante 6 meses.

Características: Color claro y brillante, intensidad media, verdoso. Aroma limpio, intensidad media, aromas de limón, piña, notas suaves de miel. 

En boca se muestra seco y fresco, voluminoso, frutas blancas, mineral, final largo y refrescante.

Temperatura de consumo: 8- 10ºC.

Consumo: Ahora y en tres años.

BODEGAS FÉLIX LORENZO CACHAZO

Bodegas Félix Lorenzo Cachazo es una bodega familiar localizada en Pozaldez (Valladolid) y acogida a la D.O. Rueda.

Los orígenes de la historia de Bodegas Félix Lorenzo Cachazo se remontan a donde alcanza la memoria, al igual que la profundidad al paisaje castellano, la vinculación de sus antepasados con la elaboración de vino han permanecido unidos con el paso de generaciones.

Poco queda ya de aquellos antiguos vinos “amontillados” del pasado, vinos duros y especiales pero sin olvidar que son la semilla de los modernos y exitosos verdejos de la actualidad, y Félix Lorenzo Cachazo es uno de los “inventores” de ese cambio que supuso la salvación de una uva que estaba condenada a desaparecer.

El inicio del cambio viene a raíz de la creación de la D.O. Rueda hace 30 años y el espaldarazo a una uva desconocida en aquella época, el verdejo, uva autóctona de la zona que se llevaba elaborando durante siglos y que tan bien se aclimataba a las inclemencias del tiempo en el corazón de la meseta castellana, Félix Lorenzo Cachazo fue uno de esos visionarios que apostó por esta variedad en una época en que el consumo de vino blanco en España era prácticamente residual.

A partir de esa fundación se inicia el trabajo duro de intentar vender el producto con todas las condiciones adversas, a fuerza de trabajo y tesón se consiguió (no sin ciertas decepciones) llegar al gran público y que actualmente Rueda sea “el blanco de moda” entre los paladares de los consumidores de toda España.

De aquellos 8 fundadores de la D.O. Bodegas Félix Lorenzo Cachazo es la única Bodega que sigue siendo bodega familiar.

Manía nació con la llegada de la nueva generación a la bodega, Eduardo y Ángela.

Este Manía verdejo procede de una finca especial en Pozaldez conocida como “El

Cerrellal”, caracterizada por la altitud y siendo el viñedo más elevado de la D.O. Rueda 

(809 metros) y de terreno cascajoso que proporciona un toque más mineral a los vinos. 

Debido a esa altitud produce la existencia de numerosas mariposas en verano, de 

dando este fenómeno explicación a la etiquetas de la botella.

MANÍA Verdejo 2021

Variedad uva: Verdejo.

Suelo: Arenoso.

Elaboración: Recepción en bodega sometiendo la uva despalillada a maceración

pelicular en carbónico durante 12 horas para después extraer mediante ligero 

prensado el mosto más fino que será sometido a fermentación fría (12°) a lo largo de 

25 días. Crianza posterior sobre sus lías durante tres meses antes de su embotellado.

Características: Color amarillo pajizo verdoso muy atractivo. Aroma potente en

intensidad y carácter anisado junto con herbáceos. Aparecen notas de fruta de pelo

(melocotón, membrillo) y notas exóticas (piña, maracuyá). En boca es elegante, 

mineral y redondo, combinando notas frutales con minerales y amargas.

Temperatura de consumo: 6-8°C.

Consumo: Ahora y en un año.