Selección Junio 2014

EL GRILLO Y LA LUNA

El Grillo y la Luna nace de la ilusión de dos familias que tras varias generaciones vinculadas a la tierra, deciden convertir su sueño en realidad.

Situada en Barbastro (Huesca), capital de la Denominación de Origen Somontano, la bodega aparece rodeada de viñedo. Su color ferroso, que varía según la luz del sol, se funde con las tonalidades del suelo y con las hojas de las cepas en otoño.

Es un edificio respetuoso y funcional, que permite trabajar con comodidad y sencillez.

Bodegas El Grillo y la Luna es una de las más pequeñas bodegas de esta comarca, con una producción que no llega a las 50.000 botellas anuales. Roberto Pan dirige este proyecto junto con el enólogo José Luis Ruiz, asesorados por el enólogo Michel Rolland. Trabajan el viñedo inspirados por el concepto de agricultura biodinámica, un método basado en la antroposofía, una corriente filosófica y espiritual concebida por el pensador Rudolf Steiner a principios de pasado siglo.

Se han seleccionado viñedos en distintas áreas del Somontano, buscando diferentes tipos de suelos para la misma variedad. Con buen drenaje y pobres en materia orgánica, para evitar el vigor y manteniendo siempre el equilibrio entre los kilos y la superficie foliar. Las variedades que mejor se han adaptado han sido: syrah, cabernet sauvignon, merlot, garnacha y chardonnay.

El clima del Somontano es continental, suavizado por encontrarse a una altitud moderada, entre los 350 y los 600 metros, protegido entre las cordilleras pirenaica e ibérica. Pero es el fuerte contraste térmico que se produce entre el día y la noche durante el mes de agosto lo que favorece el aroma y mantiene la buena acidez de los vinos.

El principal objetivo para el personal de la bodega es manipular la uva lo menos posible evitando el contacto con bombas o cualquier otro medio mecánico de arrastre. El transporte desde la caja de vendimia hasta el depósito, se realiza mediante mesas vibratorias de selección y cintas elevadoras. Vinificar partidas de no más de 5.000 kilos es otra de sus señas de identidad. Esto les permite mantener la tipicidad de los diferentes terroirs de la propiedad.

12 LUNAS Tinto 2012

Variedad uva: 50% Tempranillo, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah, 5% Garnacha.

Suelo: Existen suelos de tipo calcáreo, aluvial, yeso y gravas.

Fermentación: En depósitos de acero inoxidable.

Crianza: 9 meses en barricas de roble francés de 2º y 3er uso.

Características: Vino de color rojo picota de alta capa y ribetes violáceos. En nariz es fresco e intenso con notas de fruta roja madura. En boca es suave y con volumen gracias a un tanino redondo y aterciopelado. El paso por boca es suave y fresco, dando paso a un final largo, donde se mezcla la fruta roja con los tostados propios de su crianza.

Temperatura de consumo: 14-15ºC

Consumo: Ahora y en cinco años.

12 LUNAS Blanco 2013

Variedad uva: 93% Chardonnay, 7% Gewürztraminer.

Suelo: Existen suelos de tipo calcáreo, aluvial, yeso y gravas.

Fermentación: En tanques de acero inoxidable durante dos semanas.

Crianza: Sobre lías unos 4 meses en tanques de acero inoxidable a 12ºC

Características: De color amarillo limón y de intensos aromas, con notas de melocotón en almíbar y piña. En boca es sedoso, graso, fresco, muy perfumado y con volumen. Un vino muy elegante.

Temperatura de consumo: 7ºC

Consumo: Ahora y en tres años.