PAGO AYLÉS
El proyecto agro-alimentario del Pago de Aylés comenzó su andadura en 1994. La finca Pago Aylés no solo es una bodega, es un territorio bien definido en el que naturaleza y vino conviven de una manera muy especial.
Localizados a tan sólo 35 km. al sur de la ciudad de Zaragoza, está situada a 600 mt. sobre el nivel del mar, lo que le proporciona una maduración lenta de las uvas, gracias también a las diferencias térmicas entre el día y la noche.
Después de 7 años inmersos en el proceso de reconocimiento como vino de Pago, desde octubre de 2010, han obtenido finalmente dicha calificación, siendo así el primer vino de Pago de Aragón y uno de los 10 únicos en tener esta exclusiva Denominación de Origen en España, el más alto nivel de calidad que cualquier bodega española puede alcanzar.
Como complemento a las viñas centenarias que existían en la finca, a partir de 1994 se empezó a plantar Tempranillo y Garnacha como variedades tintas autóctonas de la región para luego añadir variedades internacionales como Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Syrah.
En el año 2011 38 hectáreas de la finca de Aylés se convirtieron en Pago.
La vendimia se realiza durante la noche con máquinas vendimiadoras especiales, lo que permite un mejor control de la temperatura de la uva en su recolección. La bodega está situada en medio del viñedo, lo que significa que en un máximo de 10 minutos la uva es transportada de la viña a la bodega, permitiendo realizar una maceración pre-fermentativa de la misma en óptimas condiciones de entrada.
La bodega fue construida en 2000 por lo que está perfectamente equipada para una completa y moderna vinificación. Disponen también de una nave de crianza con un total de 550 barricas (americanas, francesas y de Europa del este).
CUESTA DEL HERRERO 2020
Variedad uva: Garnacha, Tempranillo y otras.
Suelo: Arenoso y canto rodado.
Elaboración: La fermentación alcohólica se produce a temperatura controlada y con levaduras indígenas. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica de roble francés de primer y segundo uso, donde permanece hasta completar 6 meses de crianza.
Características: Bonito e intenso color rojo cereza picota. Muy directo en fase olfativa, bien definido y extraordinariamente amplio en aromas (fruta fresca, tinta, especias y carácter final floral). En boca se muestra como una clara apuesta por la elegancia e intensidad frutal; armonía y equilibrio se dan la mano en un final de cuerpo medio-alto, moderadamente tánico y graso.
Temperatura de consumo: 15°C.
Consumo: Ahora y en seis años.
SENDA DE LEÑADORES 2019
Variedad uva: Garnacha, Tempranillo y otras.
Suelo: Arcilloso.
Elaboración: Fermentación alcohólica por separado, a temperatura controlada y con levaduras indígenas. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica de roble francés siempre usada, para preservar el carácter mineral. Permanece hasta completar 10 meses de crianza.
Características: Precioso color rojo rubí. Muy expresivo en nariz, con amplia gama de aromas; frutos rojos, cardamomo, pimientas, cacao, se aprecia una fina mineralidad y una cierta terrosidad. En boca se muestra como un vino de mucho cuerpo que aúna potencia y elegancia, muy buena acidez, resultando en un vino muy fresco; taninos de mucha calidad, redondo con mucho equilibrio. Persistente y con final muy largo.
Temperatura de consumo: 15-16°C.
Consumo: Ahora y en ocho años.
