Selección Noviembre 2023

VIÑA ZORZAL

Nos remontamos al año 1989, año en el que Antonio Sanz cumplió su sueño de elaborar sus propios vinos en Navarra, tras toda su vida dedicada al mundo del vino.

Con este concepto nace en el año 2007 el nuevo proyecto: Viña Zorzal. Aquí Antonio ya no está solo; sus hijos toman las riendas; Iñaki Sanz: Director Operaciones, Xabier Sanz: Director de Exportación, Marketing y Comunicación y Mikel Sanz: Viticultura.
En este proyecto rescatan las variedades autóctonas navarras que tan de lado se habían dejado y elaboran vinos varietales con el deseo de que se valoren por su autenticidad y sencillez, vinos que hablen por sí solos y que estén al alcance de todo el mundo. En estos primeros años su trabajo con la Graciano ya comenzó a destacar y tener reconocimientos de los críticos más importantes del mundo del vino. Después de este éxito con la Graciano, su siguiente paso fue trabajar con la variedad más propia de Navarra: la Garnacha. Por un lado querían elaborar un rosado como los de antes, auténtico, sin artificios, el de toda la vida. Y por otro lado estaban impacientes por elaborar vinos de Garnacha con la complejidad aportada por viñas viejas. Tuvieron la gran suerte de tener todo lo necesario cerca de la bodega; viñedos muy viejos abandonados en el término de Fitero, donde acaba el valle del Ebro y comienza el Sistema Ibérico. Así es como nace el proyecto de Viña Zorzal enfocado en el terruño, vinos de parcela que muestran la tipicidad de esta zona tan especial. La añada 2013 fue la primera para este proyecto de fincas con sus dos primeros vinos: Viña Zorzal Malayeto y Viña Zorzal Corral de los Altos.

En la zona de Fitero, la influencia mediterránea del Valle del Ebro desaparece dejando paso a un clima más continental, veranos muy calurosos, inviernos muy fríos y grandes diferencias de temperaturas diurnas y nocturnas. La temperatura media anual oscila entre los 13º y 14 °C, las precipitaciones anuales están entre los 400 y 500 mm, Los periodos vegetativos favorables para la viña son de los más largos de la D.O. Navarra: unos 227 días aprox.

En Corella la influencia del Ebro es algo mayor que en Fitero, aun así, los veranos también son muy calurosos e inviernos muy fríos y las diferencias de temperaturas diurnas y nocturnas son también grandes. La temperatura media anual es de 13,3°, las precipitaciones anuales son de unos 500mm.

La orografía es plana y los viñedos de Tempranillo, Graciano y Garnacha, se encuentran en espaldera.

En el campo practican una viticultura de poca intervención y ecológica, no labran los viñedos, todos los procesos son llevados a cabo manualmente, usando cubiertas vegetales de plantas autóctonas que antes han sido estudiadas, abonan con compost que mejoran la resistencia de la vid a las enfermedades. En bodega continúan con mínima intervención, las fermentaciones son espontáneas, evitando trasiegos innecesarios, filtraciones y clarificaciones, no utilizan aditivos y solo añaden sulfuroso en dosis muy moderadas.

VIÑA ZORZAL Graciano 2020

Variedad uva: Graciano.

Suelo: Arcilloso.

Elaboración: Vendimia de forma manual. Ligera maceración pre-fermentativa a 8°C.

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 15.000 litros con muy suaves remontados. El 25% realizó la fermentación maloláctica en barrica nueva francesa de grano fino y resto en depósito de acero inoxidable. Posteriormente

clarificado y filtrado suave y sin estabilizar.

Crianza: Ha permanecido durante 9 meses con sus lías en barricas francesas de tostado medio-plus.

Características: Color claro, brillante, intensidad media, color granate. En aromas es limpio e intenso, frutas del bosque y frutas rojas, especias, terroso.

Seco y fresco, acidez muy marcada. Muy amplio, equilibrado, carnoso, con sabores de frutos del bosque y especias, destacan también sabores amargos y verdes propios de la variedad. Mineral y con personalidad muy marcada. Persistente.

Temperatura de consumo: 15 °C.

Consumo: Ahora y en tres años.

VIÑA ZORZAL Crianza 2020

Variedad uva: Garnacha.

Suelo: Arcilloso.

Elaboración: Fermentación alcohólica en depósitos de inox de 10.000 litros con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica y crianza en barricas francesas de dos años de 225 y 300 litros.

Características: Color picota con reflejos granates. Aromas a fruta madura, toques minerales y notas de torrefacción bien integradas. En boca es vivo, sabroso y equilibrado. Deja a su paso un refresco fresco, frutal que se disfruta largamente.

Temperatura de consumo: 16°C.

Consumo: Ahora y en cuatro años.

VIÑA ZORZAL Golerga 2021

Variedad uva: Garnacha.

Suelo: Arcilloso.

Elaboración: Blend de diferentes parcelas de garnacha. Fermentación en inox y hormigón con levaduras autóctonas, crianza en hormigón y barrica de 500 litros durante dos inviernos.

Características: Brillante, intensidad media, color rubí. Aroma limpio, alta intensidad de aromas de frutos rojos, especias y notas terrosas.

Seco y fresco en boca, taninos suaves y cuerpo medio, sabor a frutos rojos, mineral y final largo.

Temperatura de consumo: 16°C.

Consumo: Ahora y en cuatro años.