Selección Agosto 2022

PAGO DE LOS CAPELLANES

La historia de este legado familiar tiene su origen en pleno corazón de la Ribera del Duero, a un kilómetro escaso del pueblo de Pedrosa de Duero, provincia de Burgos.

En este pueblo burgalés, Doroteo Rodero disponía de un pequeño viñedo de tempranillo que cuidaba junto con su hijo Paco. El viñedo familiar había pertenecido a los capellanes del pueblo en el siglo XIV, como recompensa a cambio de oraciones y misas, lo que dio nombre a esta aventura.

Paco, hijo, nieto y bisnieto de viticultores, recibió este terreno como herencia hace más de cuarenta años, y, junto a su mujer Conchita Villa, decidió conservar las viejas viñas para abastecer de uva a las primeras bodegas de la Ribera del Duero. Años más tarde, en 1996, impulsados por su carácter emprendedor y tras una larga trayectoria en la viticultura, decidieron crear la bodega Pago de los Capellanes con la elaboración de su primer vino. 

En 2014, hacen realidad la ilusión por elaborar vinos blancos que siguieran la misma filosofía que los tintos de Pago de los Capellanes: intensidad, carácter, complejidad y aptitudes para una larga guarda. Estas virtudes las encontraron a más de 300 kilómetros al oeste, en la pequeña y tradicional zona de Valdeorras, en Galicia. Así es como nació O Luar do Sil, la segunda bodega de la familia.

Entre montes imponentes, pequeñas viñas contemplan el paso del río Sil. Es el dominio de la Godello, la uva blanca que sabe cómo expresar el clima y la geología de ese rincón de Galicia.

Colinas de granito y pizarra, de arcilla y xabre. En Valdeorras la tierra es rica en minerales y al mismo tiempo, propicia para los cultivos de alma artesana, difíciles pero generosos con el esfuerzo. En el paisaje punteado de aldeas, la viticultura ancestral aprovecha la energía enigmática de los suelos.

Aquí, el trabajo de la viña forma parte de un esfuerzo global de preservación. Se adapta la labranza a cada tipo de suelo, vendimiando a mano y cuidando la vid de forma individual, recuperando al mismo tiempo pequeños viñedos muy viejos.

O LUAR DO SIL 2021 

Variedad uva: Godello.

Suelo: Arcilloso.

Elaboración: Despalillado y suave estrujado, con inmediata refrigeración a 10º C y maceración prefermentativa de 4 a 6 horas para potenciar su perfil aromático. 

Características: Color amarillo verdoso. Presenta aromas de gran intensidad y pureza varietal del Godello, donde destacan las frutas de hueso maduras, con notas florales y vegetales balsámicas típicas del entorno. Boca fresca y potente, equilibrada, untuosa, dotada de una gran longitud y personalidad, terminando con una notable persistencia aromática.

Temperatura de consumo: 6-8°C.

Consumo: Ahora y en dos años.

VEGA TOLOSA

Entre los valles de los ríos Júcar y Cabriel se cultivan los viñedos de Pagos de Familia Vega Tolosa, a tan sólo 120 Km. del mar Mediterráneo. Tanto los viñedos como la bodega están ubicados en la localidad de Casas Ibáñez, en la provincia de Albacete, acogidos a la Denominación de Origen Manchuela.

En 1905 D. José y Dña. Ana, construyeron un “jaraiz” (bodega) junto a su casa.

Juan José Tolosa, en 1960, hereda de sus abuelos esta bodega situada en el centro del pueblo. 

En 1998 se decidió levantar una nueva bodega, práctica y funcional, orientada a elaborar grandes vinos y comercializarlos por todo el mundo. Utilizando la maquinaria dotada con la última tecnología, junto con el parque de barricas de roble francés y la experiencia de muchísimos años investigando nuevas creaciones enológicas, han conseguido una gama de vinos moderna y atractiva.

El viñedo es el eje primordial de Vega Tolosa, consta de 200 ha. de viñedo propio, cultivados bajo los parámetros del cultivo ecológico certificado. Los viñedos distan 120 km. del mar Mediterráneo, por lo que los vientos son húmedos y frescos y permiten que las temperaturas estivales de la noche bajen, consiguiendo una lenta madurez de la uva por las diferencias térmicas día / noche. 

El suelo se compone de una superficie arcillosa y un fondo de grava y arena; donde se encuentra un componente calcáreo, que es la base de la calidad de los vinos.

Los viñedos de Bobal plantados hace más de 80 años, junto con los viejos Macabeos; han visto como nuevas variedades se incorporaban a la explotación: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier y Moscatel de grano menudo, como variedades blancas; Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha Tintorera, por la parte de uvas tintas.

FINCA LOS HALCONES Sauvignon Blanc lías 2020

Variedad uva: Sauvignon Blanc.

Suelo: Calizo calcáreo y mineral.

Elaboración: Se enfría la uva y se llenan los depósitos realizando una maceración en frío para extraer los aromas de la piel. Sobre las 10 horas de maceración se descuba el mosto por gravedad introduciéndolo en un depósito de acero inoxidable para que decanten los sedimentos de forma natural. Una vez terminada la fermentación alcohólica el vino resultante es trasegado a un depósito para eliminar levaduras muertas, a los dos días decantando se vuelve a trasegar el vino ya limpio, para

realizar una pequeña crianza de tres meses, realizando la técnica “batonage” para agitar las lías finas.

Características: Color amarillo pajizo, brillante y limpio. Densa lágrima. Fruta

tropical, flor blanca como el azahar, hinojo, aroma muy agradable. En boca es fresco, equilibrado, elegante, buena acidez, algo cítrico, aparece la piña y el mango. Tiene cierta untuosidad de esa crianza con sus lías finas.

Temperatura de consumo: 6-8°C.

Consumo: Ahora y en un año.

DOMINIO DO BIBEI

Bodega situada en Langullo-Manzaneda, provincia de Orense.

Proyecto que surge en 2002 liderado por Javier Domínguez, hermano del famoso diseñador de moda Adolfo Dominguez, y dirigido por un joven equipo asesorado por Sara y René Barbier. Tras trece vendimias, han conseguido crear y consolidar un vino de guarda elegante y atlántico.

Actualmente cuentan con una producción muy reducida.

Lo que le imprime el mayor carácter al vino es todo aquello que le rodea: desde el suelo en el que están las plantas, el tipo de vegetación, la cantidad de agua….

En esta parte de La Ribeira Sacra gozan de un clima atlántico, concretamente oceánico de transición, con marcados contrastes entre estaciones. Con una media anual de precipitaciones de 700 mm concentradas en invierno y primavera, el verano y el otoño son más secos y con una mayor amplitud térmica entre el día y la noche. En algunas zonas abundan las arenas y los esquistos, además de minerales como la mica, el cuarzo o el feldespato. En otras sin embargo predominan las arcillas y las pizarras.

Las variedades autóctonas que se cultivan en Dominio do Bibei son las siguientes:

Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón, Caiño y Gran Negro o Vella da Caxata.

Todas estas variedades están desde siempre reunidas en cada pequeña parcela de cada viticultor de la zona; ellos ya hacían su coupage en el viñedo. Gracias a ellos llegaron a la conclusión de que suplir las carencias de la Mencía con las virtudes de otras variedades se traduce en vinos más frescos, complejos y elegantes.

Las variedades blancas autóctonas son: Godello, Albariño y Dona Branca.

LALUME 2018

Variedad uva: 98% Treixadura, 2% Albariño.

Suelo: Calizo calcáreo y mineral.

Elaboración: La fermentación empezó de manera espontánea con levaduras indígenas en barricas de 600L de varios usos, foudres de 1200L y 2400L, depósitos ovoides de hormigón de 700L y depósitos de acero inoxidable de 2000L. No realizó la fermentación maloláctica. Primera parte en madera de distintas capacidades, foudres de 1200L, 2400L y barricas de 600 litros, depósitos ovoides de hormigón de 700L, así como depósitos de inox de 2000L. La última parte de la crianza la realiza en depósitos de inox de mayor capacidad, 12000L, en contacto con las lías finas.

Características: Color amarillo pálido con reflejos verdes. Limpio y brillante. Bonita lágrima. Un vino blanco muy complejo y expresivo en nariz. La gran protagonista es la fruta madura; pera, manzana, melocotón y cítricos. En un segundo plano aparecen recuerdos a flores y plantas aromáticas silvestres como la manzanilla o la hierbabuena. En boca es un vino amplio y con buena estructura que cuenta con un paso graso. En su sabor, predominan las notas cítricas y a fruta fresca, que ya pudimos percibir en fase olfativa, junto con un punto de acidez que nos acompaña en boca en su largo final.

Temperatura de consumo: 9-10°C.

Consumo: Ahora y en tres años.