Selección Noviembre 2016

DIEGO MAGAÑA

Diego Magaña nació en Tudela (Navarra) hace 33 años y desde que tuvo suficiente edad para adentrarse en el mundo de la enología, no ha parado de innovar y deleitarnos con vinos excelentes.

Hijo de uno de los fundadores y además enólogo de las Bodegas Viña Magaña, situada en el pueblo de Barillas (Navarra) lleva a cargo de las vinificaciones de esta Bodega desde 2004, año en el que decide salir a consolidar sus conocimientos trabajando para otras bodegas tales como Viña Errazuriz (Chile),

O Fournier (Argentina) y Vieux Château Certan (Francia).

A su regreso decide continuar con su sueño de elaborar vinos en zonas que posean algo especial y un patrimonio importante de viñedo viejo dentro de España.

Con Dominio de Anza ha podido lograr este sueño. Este proyecto en el Bierzo se basa en la vinificación de uvas que proceden de viñedos de entre 70 y 100 años de antigüedad, buscando la frescura y vinos limpios, francos y sin mucho maquillaje para que puedan expresar las diferencias que una misma variedad como es en este caso la Mencía, muestra en diversos viñedos plantados en zonas con alturas y orientaciones muy diferentes entre ellas.

La mayoría de las uvas proceden de Valtuille de Abajo, pueblo perteneciente al ayuntamiento de Villafranca del Bierzo, en la provincia de León. Son cerca de 10 hectáreas situadas en el Val, que es una loma de orientación Oeste. El año pasado fue el primer año que se han incorporado viñedos de fincas de pueblos como Toral de los Vados, con suelos más pizarrosos, y Otero, viña con orientación Norte.

Muy pronto Diego nos volverá a sorprender con un proyecto nuevo en el que está trabajando en la Rioja Alavesa y para el que le deseamos mucha suerte.

DOMINIO DE ANZA Selección Parcelas 2014

Variedad uva: 100% Mencía.

Suelo: Arcilla y superficie de canto rodado.

Elaboración: En barricas de 400l. abiertas, temperatura inferior a 27º y 60% de raspón en la mezcla final, encubado con las pieles 3 semanas.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés 225l. usadas.

Características: Color rojo cereza. Se muestra muy abierto y expresivo de aromas destacando la vainilla y canela. En boca es de media intensidad, abundantes y finos taninos y justa acidez.

Temperatura de consumo: 16ºC

Consumo: Ahora y en seis años.

CILLAR DE SILOS

La bodega Cillar de Silos está situada en Quintana del Pidio (Burgos) en plena Ribera del Duero. Ha sido una de las bodegas pioneras en la denominación de origen y fue fundada en 1994 por Amalio Aragón.

Actualmente, tres de los hijos de Amalio se encuentran al frente de la bodega: Roberto Aragón es el gerente, además de ser el responsable de la parte comercial de la Bodega; Óscar Aragón, quien se formó como enólogo y ahora es el director técnico y responsable de la viticultura y elaboración de los vinos de Cillar de Silos; y Amelia Aragón, que se encarga de la exportación alrededor del mundo.

Sus vinos proceden de las más de 68 hectáreas de viñedo en propiedad, dentro del Jardín de la Ribera del Duero: entre Quintana del Pidio y Gumiel de Mercado (Burgos). La orografía es más accidentada que en el tradicional páramo, con una altitud que va desde los 840 metros a los 900 metros. Son decenas de pequeñas parcelas, en su mayoría menores de una hectárea, con una edad que va desde los 15 años a los más de 100 años, con alguna parcela prefiloxérica, porque gracias a los suelos arenosos, la plaga de la filoxera no atacó con la misma virulencia a todas las zonas de la Ribera del Duero y por eso conservan una mayor cantidad de viñedo viejo.

Toda la uva tinta que entra en la Bodega es tempranillo, con algunos majuelos de uva blanca de la variedad Albillo. Los viñedos están plantados en laderas y arropados por bosques con un excelente drenaje, protegidos de las peligrosas heladas invernales y de los vientos del norte por los bosques que circundan las cepas. La densidad de plantación es de unas 2.800 cepas por hectárea aproximadamente. Entre los trabajos en la viña, destacan las podas en verde y los aclareos de racimos. Los rendimientos oscilan entre 2.500 y 3.500 kilos por hectárea.

CILLAR Tempranillo 2015

Variedad uva: 100% Tempranillo.

Suelo: Arenoso con arcilla y limo.

Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Las uvas con las que se elabora este vino proceden de los Pagos Mil Altares, Royal, San Miguel, La Mariquita, El Chozo, El Portillo, La Yunquera, El Corcho y la Nava. La edad media de sus viñas pivota entre los 15 y los 25 años.

Características: Color cereza picota con ribetes violáceos. Destacan las aromas elegantes a frutas rojas y negras maduras (fresas silvestres y ciruelas negras), minerales y florales (violetas) con sensaciones de juventud. En boca es frutal, carnoso, sedoso, agradable con taninos amables. Largo gracias a su refrescante acidez, intenso y muy fino.

Temperatura de consumo: 12-14ºC. Muy importante

Consumo: Ahora y en los próximos dos años.

RAVENTÓS I BLANC

En 1986, Josep Maria Raventós i Blanc funda las cavas que llevan su nombre, situadas en el centro de una finca histórica de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona). Son 90 hectáreas, transmitidas de generación en generación, desde el siglo XV. La gran diversidad de “terroirs” y la experiencia acumulada a través de dieciocho generaciones cultivando la misma finca, permiten la obtención de uvas con personalidad propia, buscando la expresión del carácter de cada variedad, con el máximo respecto por el medio ambiente.

Todo el diseño del edificio (premio FAD de arquitectura en 1989) está concebido para combinar perfectamente funcionalidad y estética: la uva entra con rapidez y mínima manipulación, de manera que se preservan los aromas primarios.

El coupage de la nueva añada del vino tinto Isabel Negra 2011 de Raventós i Blanc se compone de Cabernet Sauvignon y Merlot de viñas de diferentes parcelas de edades entre los 15 y 25 años.

En este vino que se elabora en homenaje a la madre de Manel Raventós, esta bodega de gran tradición histórica del Penedès pone todos los conocimientos adquiridos en su experiencia en tierras francesas, en Burdeos, en el Château d'Aguille. Esta experiencia marca el carácter algo afrancesado de este vino Isabel Negra.

Los viñedos plantados en vaso, proceden de la Conca del Riu Anoia y se rigen bajo los preceptos de la viticultura biodinámica.

ISABEL NEGRA 2011

Variedad uva: 55% Cabernet Sauvignon, 35% Syrah, 10% Monastrell.

Suelo: Calcáreo.

Elaboración: Maceración pelicular prefermentativa a 10-12 ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada. Sangrado y prensado. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

Crianza: Crianza de 12 meses en barrica de roble francés. Ensamblaje y crianza en botella durante 12 meses.

Características: Rojo rubí con ribete granate. Limpio y brillante, tiene una lágrima densa. Aromas especiados y ahumados destacan de inicio para, a medida que se abre dejar expresar una fruta negra madura, sabrosa, bien conjugada con finos torrefactos. Recuerdos a cueros y chocolates. En boca se muestra sutil y maduro con una buena entrada, recorrido sedoso de textura suave, marcado por una muy buena acidez, que le da frescura y una sensación tánica delicada. Largo y persistente deja agradables sensaciones especiadas y afrutadas tras su paso.

Temperatura de consumo: 16ºC

Consumo: Ahora y en tres años.