PAGOS DE MATANEGRA
José Luis Escudero y César Martín son los propietarios de esta pequeña bodega situada en Olmedillo de Roa (Burgos) un punto muy pequeño en el mapa pero muy grande en la elaboración de grandes vinos.
Ambos han estado ligados al mundo del vino desde varias generaciones atrás y poseen viñedos con una media de 60 años de antigüedad con un 30% de majuelos con más de 80 años.
Su agricultura y quehaceres en el campo se basan en técnicas biodinámicas. Poda en seco y verde siguiendo los ciclos lunares y una producción controlada de una media de 60.000 kilogramos de uva por año son algunas de las claves de la calidad de sus vinos.
Todos ellos son elaborados a partir de la variedad Tempranillo, plantada a unos 900 metros de altitud. Sus vides se cultivan en un viñedo con suelos arcilloso calcáreos de 20 hectáreas repartidas en 30 parcelas bajo la influencia de un clima continental.
Los viñedos se trabajan de forma natural, sin fertilizantes ni nada que dañe su presente o futuro. Sol, lluvia y una maduración lenta son los ingredientes fundamentales que sus uvas necesitan para entregar vinos como estos monovarietales.
La crianza se realiza en barricas de roble francés (L’Adour, Rousseau, Radoux), donde termina de afinarse el trabajo realizado en el viñedo.
MATANEGRA Olmedillo 2020
Variedad uva: Tempranillo.
Suelo: Arcillo calcáreo.
Elaboración: Maceración con sus pieles durante 7 días, realiza la fermentación en depósitos a 26ªC y después la maloláctica en barrica
Crianza: 13 meses en barricas de roble francés.
Características: Oscuro, tonos granate, brillante, limpio, elegante, profundo. En nariz frescura, con una excelente combinación de frutas negras maduras y notas de confitura de ciruela. Envolvente y goloso. En boca se muestra suave y muy fresco. Frutas rojas y negras, con el apoyo de taninos sedosos y brillante acidez, plenitud de sabores persistentes en el paladar hasta el final.
Temperatura de consumo: 16ºC.
Consumo: Ahora y en cinco años.
MATANEGRA Paraje de Tabaneras 2019
Variedad uva: Tempranillo.
Suelo: Arcillo calcáreo.
Elaboración: Después de macerar durante 7 días con sus pieles, ha fermentado a una temperatura constante de 18ªC y realizado posteriormente la maloláctica en barrica.
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés.
Características: Rojo intenso y profundo, brillante, limpio En nariz complejo y elegante. Aromas florales envueltos en especias asiáticas, En boca es fragante e intenso. En primer término destacan los aromas a fruta muy madura tanto roja como negra, y florales, para dar paso, a continuación, a las notas propias de la crianza: tostados, bálsamos, eucalipto, algún toque empireumático como café o cacao
Temperatura de consumo: 16ºC.
Consumo: Ahora y en cuatro años.
