Selección Octubre 2022

BODEGAS OCHOA

Bodegas Ochoa es una empresa familiar dedicada a la elaboración de vinos 

D.O. Navarra, con sede en Olite, ciudad turística y antigua sede del Reino de Navarra. La vinculación del apellido Ochoa con el vino de Navarra se remonta al siglo XIV. En documento fechado en 1370, la reina Juana, primogénita del Rey de Francia, Reina de Navarra, Condesa de Evreux y esposa de Carlos II, ordena que se pague a Ochoa de Ayanz, vinatero de Olite, 36 libras y 20 sueldos como pago de los 216,5 carapitos de vinos que le había comprado.

Sus viñas ocupan 145 hectáreas de variedades autóctonas tales como Tempranillo, Graciano, Garnacha y Moscatel de Grano Menudo, y de otras foráneas como Merlot, Chardonnay, Viura y Cabernet Sauvignon. 

Las cepas más viejas están ubicadas junto a la nueva bodega en Olite, y es en la finca El Bosque, en Traibuenas, donde está plantada la mayor parte. Traibuenas es un enclave natural situado unos 10 kilómetros al sur de Olite, a una altitud de 400 metros. Sus tierras arcillo-calcáreas están orientadas al sur, lo que garantiza una buena exposición al sol. Debido a que las escasas precipitaciones reducen la necesidad de tratamientos en las viñas, se realiza una viticultura integral, respetuosa con el medio ambiente, recuperando los métodos de trabajo de anteriores generaciones.

En la vendimia del año 2005, Adriana Ochoa se incorporó a Bodegas Ochoa, y en colaboración con su padre Javier, elabora los vinos cada añada. En la actualidad lleva la dirección técnica de la bodega. En el año 2010, Beatriz Ochoa se unió al negocio familiar para llevar el departamento de Marketing. En la actualidad dirige la gerencia de la bodega con apoyo al departamento comercial.  

La continuidad del negocio familiar está asegurado con el trabajo de las hermanas Adriana y Beatriz que adaptan sus vinos a las tendencias de consumo actuales manteniendo la tradición.  

En 1994, Bodegas Ochoa fue la primera bodega española en realizar un proyecto de I+D y desde entonces no se ha parado de invertir y experimentar siempre desde una perspectiva respetuosa y basada en la agricultura integral. Desde el año 2015 han avanzado en la certificación de sus uvas y olivos en ecológico con el CPAEN. 

Algunos de estos proyectos son: vías de control de estrés hídrico, riego y cubiertas vegetales, huella cero de Carbono-Neutral CO2…

MIRAPIES Selección de Suelos 2016 

Variedad uva: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Suelo: Pedregoso calcáreo.

Elaboración: Envejecen en barricas de roble americano y francés durante 15 meses. Posteriormente es un vino que permanece en botella en bodega durante unos meses antes de salir al mercado. Está entremedias de crianza y reserva.

Características: Color rojo rubí con capa media alta. En nariz predominan los aromas de fruta madura, moras y cerezas principalmente. Encontramos también aromas florales y de regaliz. Vino mineral por el origen del suelo pedregoso. En boca tiene una estructura con taninos sedosos, un ataque franco muy frutal. Largo postgusto.

Temperatura de consumo: 16-18°C.

Consumo: Ahora y en cinco años. 

MIL GRACIAS Graciano 2017

Variedad uva: Graciano.

Suelo: Pedregoso.

Elaboración: Una vez la uva en bodega, se realiza una maceración en frío durante unos días para pasar a fermentar (con sus propias levaduras) a temperatura controlada y maloláctica en barrica francesa y americana, un tiempo de 9 meses. Se guarda en botella durante unos años antes de sacar al mercado.

Características: Color profundo violeta. En nariz aparece el carácter reductivo de la variedad, junto con frutos negros muy maduros y pimienta blanca. Encontramos también notas minerales. En boca es una explosión de aromas conjugados con unos taninos suaves y agradables.

Temperatura de consumo: 16-18°C.

Consumo: Ahora y en seis años.

LA FOTO DE 1938 Crianza 2018

Variedad uva: Tempranillo, Graciano, Merlot, Garnacha.

Suelo: Pedregoso.

Elaboración: Coupage de uvas tintas de diferentes parcelas. En bodega fermentan por separado con sus propias levaduras y posteriormente envejecen en barricas de roble americano y francés usado de 225L durante 9 meses.

Características: Color rojo cereza picota. En nariz predomina la fruta negra (arándanos, moras maduras) y especias como el clavo, anís, canela y hojas secas de té. Cacao y café. En boca es un tinto fresco, con buena acidez y especias tostadas. Longitud media.

Temperatura de consumo: 15°C.

Consumo: Ahora y en cuatro años.